Cocina: Si quieres conservar tus fresas frescas durante más tiempo, olvídate del frigorífico o de la cesta de frutas.

Las fresas son frutas muy frágiles. Su piel fina y alto contenido de agua los hacen vulnerables al moho y las bacterias. Tan pronto como una fresa comienza a pudrirse, puede contaminar a todas las demás. Resultado: si se dejan a temperatura ambiente o en un recipiente cerrado y húmedo, no duran más de dos días.

Para evitar que tus fresas se enmohezcan rápidamente, comienza por lavarlas. No los enjuagues, no los pases bajo el agua, no. Lavarlos. Con vinagre blanco. Para ello, mezcle 1 parte de vinagre blanco con 3 partes de agua en un recipiente grande. Este baño eliminará las esporas de moho y bacterias presentes en la superficie de la fruta. Sumerja las fresas en la mezcla y déjelas remojar durante 5 minutos. No más, de lo contrario corren el riesgo de quedar inundados. Luego escurre las fresas y enjuágalas con agua fría para eliminar todos los restos de vinagre. Extiende la fruta sobre un paño limpio o una toalla de papel. Sécalos suavemente para secarlos lo máximo posible. La humedad es el enemigo número uno de las fresas.

Guarda tus fresas en un recipiente adecuado.

Ni demasiada agua ni muy poca, ni demasiado aire ni muy poco... las fresas son frágiles y hay que conservarlas con cuidado. Para ello, forre el fondo de una caja con papel absorbente. Coloca las fresas encima sin amontonarlas y luego agrega otra hoja de papel encima. Cerrar la caja sin que quede totalmente hermética: el aire debe circular ligeramente para evitar la condensación.

Pero ¿dónde colocar la caja a continuación? Contrariamente a la creencia popular, el refrigerador no siempre es el mejor lugar para almacenar las fresas. En realidad, su aire frío y muy húmedo favorece la condensación y ablanda la fruta.

La mejor opción para mantener tus fresas frescas por más tiempo es colocarlas en un lugar fresco y seco. Si tienes un sótano, una despensa fresca o un garaje con temperatura controlada, coloca tu caja allí. La temperatura ideal para conservar las fresas ronda los 10 o 12ºC, alejadas del calor, de la luz directa… y de la humedad.

Si no tienes más remedio que el frigorífico, utiliza el cajón de las verduras, que es el que tiene menos humedad posible, y vigila de cerca la fruta. Recuerde cambiar la toalla de papel periódicamente si se humedece.

Lave las fresas antes de guardarlas (a menos que utilice el método del vinagre). Si no los vas a comer inmediatamente, evita que queden húmedos.

Recortarlos con antelación. Quitando la pequeña varilla verde, se abre una puerta al aire y a la humedad. Mantenlos enteros hasta que estén listos para comer.

Guárdalos en su bandeja de plástico original, que suele estar mal ventilada y favorece la condensación.

Deja una fresa dañada con las demás. Tan pronto como una fresa muestre signos de moho o ablandamiento, retírela inmediatamente.

Con este método, tus fresas podrán durar hasta 7 días, o incluso un poco más, sin perder su sabor ni textura.

Sí, absolutamente. No es tan sabroso como el fresco, pero es perfecto para batidos o mermeladas.

Para congelarlas en las mejores condiciones, lavar y secar las fresas.

Recortarlos.

Colóquelas en una bandeja para hornear, sin que se toquen.

Congélelos de esta manera por primera vez.

Una vez que estén duros, transfiéralos a una bolsa para congelador. No se pegarán entre sí.