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Meurthe-et-Moselle. ¿Cómo se adapta una panadería de Conflans-en-Jarnisy a la crisis climática?

Meurthe-et-Moselle. ¿Cómo se adapta una panadería de Conflans-en-Jarnisy a la crisis climática?

Este verano, nos centramos en ciertas profesiones obligadas a adaptarse a la nueva realidad climática. Hoy conocemos a Rémy Crussière, quien, junto con Victor, gestiona las panaderías Victor et Rémy en Conflans-en-Jarnisy y Doncourt-les-Conflans.
Rémy Crussière y su compañero Victor poseen dos establecimientos en Conflans-en-Jarnisy y Doncourt-lès-Conflans. Foto Aurélien Annecca

Rémy Crussière y su compañero Victor poseen dos establecimientos en Conflans-en-Jarnisy y Doncourt-lès-Conflans. Foto Aurélien Annecca

En la industria alimentaria, los panaderos y pasteleros son de los más expuestos a las fluctuaciones de temperatura. Desde 2012, cuando abrieron su primera tienda en Conflans-en-Jarnisy, Victor y Rémy han pagado el precio. "Tenemos que hacer malabarismos con la temperatura del refrigerador y del agua, y adaptarnos", explica Rémy Crussière, uno de los dos. Explica que el pan, como producto vivo, necesita...

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