Cuisiner au gaz, en vitrocéramique ou à induction ?

Vous êtes dans la cuisine et vous vous demandez : dois-je encore cuisiner au gaz ? Vous n'êtes pas seul. De plus en plus de personnes optent pour la cuisson électrique. Mais quel est vraiment le meilleur choix ? Dans cet article, nous analysons les différences. Ainsi, vous saurez exactement ce qui vous convient et ce qui est le plus avantageux pour votre budget.

Aux Pays-Bas, le gaz a été la norme pendant des années. C'est compréhensible : il est abordable, fiable et permet de contrôler directement la flamme. Mais nous savons aussi aujourd'hui que cuisiner au gaz n'est pas très efficace. Environ 40 % de la chaleur est perdue par la casserole. De plus, la combustion libère des particules de suie et des gaz que l'on inhale, ce qui est nocif pour la santé.

Les plaques à induction fonctionnent différemment. La chaleur est générée directement dans la casserole grâce à un champ magnétique, utilisant 80 à 90 % de l'énergie. Dès que vous retirez la casserole de la plaque, le processus s'arrête immédiatement. Certaines plaques s'adaptent même à la taille de votre casserole. Cela permet d'économiser de l'énergie et de cuisiner encore plus facilement.

L'induction est également plus sûre. Il n'y a pas de flamme nue et la plaque de cuisson ne chauffe pas, seulement sous la casserole. C'est plus sûr, surtout avec des enfants. Et comme les résidus alimentaires ne brûlent pas, le nettoyage est un jeu d'enfant. Il suffit d'essuyer avec un chiffon et le tour est joué.

La cuisson en céramique est une alternative, surtout si vous êtes sensible aux champs électromagnétiques ou portez un stimulateur cardiaque. Cependant, elle présente des inconvénients. La plaque de cuisson chauffe énormément et réagit moins vite que l'induction.

Cela vous donne moins de contrôle sur la température. Vous consommez également plus d'électricité. Milieu Centraal a calculé que la cuisson en céramique consomme en moyenne environ 225 kWh par an, contre 175 kWh avec l'induction.

De plus, les aliments brûlent plus rapidement si quelque chose déborde, et vous avez besoin de casseroles avec un fond parfaitement plat pour un bon contact.

Remarque : Avez-vous un stimulateur cardiaque ? Demandez à votre cardiologue si vous pouvez cuisiner sur des plaques à induction.

Le gaz semble moins cher à première vue. Une table de cuisson au gaz coûte généralement quelques centaines d'euros, et le coût annuel de fonctionnement se situe entre 24 et 45 €. Avec l'induction, le coût annuel de fonctionnement est légèrement plus élevé : entre 35 et 70 €.

En revanche, avec l'induction, plus besoin de gaz. Si vous avez des panneaux solaires, c'est encore plus intéressant. Vous pouvez alors cuisiner (en partie) avec votre propre énergie solaire. Cela réduit votre consommation d'électricité sur le réseau et vous fait immédiatement économiser sur votre facture d'énergie.

Si vous passez à l’induction, vous devrez peut-être procéder à quelques ajustements dans votre maison :

• Une nouvelle plaque de cuisson (entre 300 et 1 600 euros)
• Un groupe supplémentaire dans l'armoire à compteurs avec une connexion Perilex
• Peut-être aussi de nouvelles casseroles

Toutes les poêles ne sont pas compatibles avec l'induction. Le fond doit être magnétisable. Un doute ? Vérifiez le fond de votre poêle. Voyez-vous le mot « induction » ou un symbole de bobine ? Alors, tout va bien. Pas de symbole ? Il vous faut probablement de nouvelles poêles.

L'induction est un investissement, mais elle offre de nombreux avantages : confort, sécurité et contrôle. Et comme vous cuisinez plus efficacement, votre consommation d'énergie diminue, surtout si vous produisez votre propre électricité.

Les cuisiniers amateurs seront ravis d'apprendre que l'induction permet une cuisson encore plus précise. Grâce à la protection anti-débordement et aux réglages de température pour chaque casserole, il est extrêmement difficile de rater une recette.