Iniziative anti-spreco a Bordeaux: dal produttore al paniere, un palliativo alla sovrapproduzione
Da oltre un decennio, le iniziative anti-spreco si moltiplicano, a vantaggio sia del pianeta che dei consumatori. Le app per lo shopping online sono in prima linea.
La giornata è appena iniziata e la piattaforma logistica di La Poste a Bordeaux-Lac è già in fermento. I postini stanno smistando la posta destinata alle aziende convenzionate, che partirà prima dei giri di consegna indirizzati ai privati. Tra le lettere raccomandate e i pacchi, un pallet di cesti alimentari attende di essere scaricato. Sono stati consegnati dalla regione di Tolosa e ritirati quella mattina stessa da La Poste, che gestisce l'ultimo miglio logistico. All'interno, frutta e verdura "brutte": una lattuga leggermente appassita, mele troppo piccole per essere vendute, zucchine deformi. Sono i 73 ordini di questa settimana da parte dei nuovi clienti di Pimp Up , una startup francese con sede nel sud-est della Francia da cinque anni e recentemente affermatasi nel mercato antispreco di Bordeaux.
Thierry DAVID/SO
Da quando Too Good Too Go ha aperto a Bordeaux nel 2016, le opportunità di acquistare prodotti alimentari che altrimenti sarebbero andati sprecati hanno continuato a moltiplicarsi. Questo è particolarmente vero grazie alle app che semplificano al massimo l'ordinazione e la consegna di cestini alimentari. Ma a differenza dei cestini anti-spreco venduti da Too Good Too Go o Phénix, Pimp Up si rivolge ai prodotti sprecati a monte della catena di distribuzione, direttamente dal produttore. Segue quindi lo stesso modello di Bene Bono, azienda parigina fondata nel 2014 e insediata a Bordeaux da maggio 2023. Questo non è sufficiente a preoccupare i due concorrenti: "Ci sono così tanti prodotti da recuperare che ci sarebbe spazio per molti altri", afferma Manon Pagnucco, co-fondatrice di Pimp Up. Da parte di Bene Bono, 215 tonnellate di frutta e verdura sono state recuperate e vendute a poco più di mille clienti nell'area metropolitana di Bordeaux dal 2023.
I produttori devono essere incoraggiatiE più attori del mercato anti-spreco sono presenti, più le cose cambiano. "La parte più difficile rimane convincere i produttori ad adottare un approccio che non è intuitivo per loro", afferma Marie Estangoy, responsabile acquisti di Bene Bono. "A volte, più della metà della produzione di un agricoltore viene buttata via. Le norme europee per la commercializzazione dei prodotti agricoli non semplificano il compito: impongono dimensioni e forme di prodotto stringenti che incoraggiano lo spreco". E poiché rivendere le eccedenze comporta anche un lavoro aggiuntivo, alcuni produttori esitano a fare il grande passo.
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"Abbiamo permesso un flusso di produzione positivo in un settore in crisi subito dopo il Covid", sottolinea comunque Marie Estangoy. Oggi, i produttori partner di Bene Bono, come quelli di Pimp Up, sono di dimensioni relativamente medie. "I piccoli produttori sprecano meno", osserva Manon Pagnucco. "Innanzitutto perché producono in volumi più piccoli, ma anche perché trovano più facile vendere le eccedenze sui mercati o consumando direttamente i prodotti più usurati".
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"Le app anti-spreco spesso affrontano il problema della sovrapproduzione, ma non sono una soluzione", afferma Béatrice Siadou-Martin, docente di marketing all'Università di Montpellier e specialista in anti-spreco. "I prodotti in saldo perdono valore e si sprecano più facilmente". Anaïs Asteggiano, co-fondatrice del supermercato Tista di Bordeaux, sottolinea le carenze della produzione industriale: "Siamo costretti ad acquistare grandi quantità e le date di scadenza sono spesso troppo restrittive. Qui, i clienti prendono ciò di cui hanno bisogno e noi ordiniamo al momento". Di conseguenza, lo scorso febbraio sono stati venduti solo 15 cestini anti-spreco.
