Szefowie kuchni z Lyonu wśród 400 sygnatariuszy platformy przeciwko ustawie Duplomb

24 lipca prawie 400 szefów kuchni i przedstawicieli branży restauracyjnej w artykule opublikowanym w dzienniku Le Monde zaapelowało o wycofanie ustawy Duplomb, która w szczególności przewiduje ponowne wprowadzenie, w drodze odstępstwa, acetamiprydu, pestycydu z rodziny neonikotynoidów – zakazanego we Francji, lecz dopuszczonego w Europie.

„My, restauratorzy, wybraliśmy zawód restauratora z miłości do gastronomii, z pasji do produktów, ale przede wszystkim dlatego, że chcemy karmić, „odnawiać” naszych klientów” – piszą sygnatariusze. Wśród nich jest kilku szefów kuchni z Lyonu lub właścicieli restauracji w Lyonie, w tym Argentyńczyk Mauro Colagreco (szef kuchni Mirazur w Menton, trzy gwiazdki Michelin), stojący na czele Pecora Negra w 6. dzielnicy, czy Marie-Victorine Manoa , szefowa kuchni pochodząca z Lyonu i kandydatka programu Top Chef.

Przeczytaj także: Ustawa rolna Duplomb: dowiedz się, jak posłowie z regionu Rodanu głosowali nad tym kontrowersyjnym tekstem

Wszystko zaczęło się od wpisu na Instagramie szefa kuchni Jacques'a Marcona, uhonorowanego trzema gwiazdkami Michelin, właściciela restauracji Régis & Jacques Marcon w Haute-Loire. „Dzięki tej ustawie ugruntował Pan swoją pozycję rzecznika przemysłu rolno-spożywczego, który faworyzuje intensywne rolnictwo, szkodliwe dla przyszłych pokoleń” – napisał szef kuchni 9 lipca, który podpisał się również pod felietonem w Le Monde.

„Jako bezpośredni partnerzy, doskonale zdajemy sobie sprawę z trudności, z jakimi francuscy producenci borykają się na co dzień. Wielu z nich tkwi w wyczerpanym systemie, który wymaga od nich coraz większej produkcji po niskich cenach. Są rozdarci między potrzebą rentowności a rosnącymi żądaniami obywateli, by odejść od produktywizmu. Ustawa Duplomb, przyjęta 8 lipca przez Parlament, nie rozwiązuje jednak żadnego z tych problemów. Wręcz przeciwnie, ignoruje rzeczywiste trudności, a mianowicie wynagrodzenia producentów, wolny handel i konkurencję między produktami spożywczymi. Uwięzi ich w systemie z natury szkodliwym, promując metody produkcji, które nie są w stanie sprostać istotnym wyzwaniom naszych czasów” – podkreślają sygnatariusze.

Dodał: „Dziś jesteśmy zaniepokojeni. Martwimy się o przyszłość naszych zasobów żywnościowych, które mocno odczuwają skutki kryzysu klimatycznego i utraty bioróżnorodności. Martwimy się o przerażający wzrost zachorowań na raka. Martwimy się o jakość oferowanych przez nas produktów, która zdaje się pogarszać, ponieważ zawierają coraz więcej pozostałości pestycydów”.

Podczas gdy petycja przeciwko ustawie Duplomb zebrała prawie dwa miliony podpisów, inni szefowie kuchni, tacy jak Olivier Roellinger, Chloé Charles i Manon Fleury, również podpisali się pod artykułem w Le Monde.

Przeczytaj także: Czy wkrótce ponownie zatwierdzą pestycydy zabijające pszczoły?: „Niegodna” – potępia Marie-Charlotte Garin