PlanEat, gıda israfını önleme platformu

Roma, 4 Haziran (Adnkronos) – Atıkları azaltmak, kaynakları optimize etmek ve ESG hedeflerine katkıda bulunmak için planlama ve teknolojiyi kullanan, toplu yemeklerin sürdürülebilirliğini iyileştiren bir platform. PlanEat, sürdürülebilir planlama yoluyla gıda israfını önlemek için dijital platformunu Senato'da, Sala Caduti Di Nassirya'da sundu.

Etkinlik, 5 Haziran Çevre Günü kutlamalarının bir parçasıydı ve yuvarlak masa toplantısında akademisyenler, kurumlar ve iş dünyasından uzmanlar, kurumlar ve temsilciler katıldı. Tartışma, yaygın ve çapraz bir olgu olan gıda israfı hakkındaki verileri değerlendirmemize olanak sağladı: İtalyanlar kişi başına haftada 619,7 gram gıda atıyor; bu değer bir önceki yıla kıyasla %10 arttı (Waste Watcher 2025). Meyve, sebze ve taze ekmek en çok israf edilen gıdalar, Güney'de Kuzey'den daha fazla atılıyor, daha küçük belediyelerde büyük şehirlere göre daha fazla israf var ve hatta çocuksuz aileler bile daha az erdemli. Gıda israfı kötü alışkanlıklardan kaynaklanıyor: %34'ü kilerde veya buzdolabında unutuyor, sadece %21'i haftalık yemeklerini planlıyor ve %68'i artıkları yaratıcı bir şekilde yeniden işleyemiyor veya işlemek istemiyor.

Bu olguyla mücadele etmek için İtalya, Sayın Maria Chiara Gadda tarafından desteklenen 2016 tarihli 166 sayılı Kanun sayesinde de ön saflarda yer alıyor. Bu kanun, israfla mücadelede devrim yaratmış, fazla gıda ve diğer temel malların geri kazanılmasını ve bağışlanmasını teşvik etmiş, bürokratik prosedürleri basitleştirmiş ve teşvikler, vergi indirimleri ve farkındalık kampanyaları yoluyla erdemli davranışı teşvik etmiştir.

PlanEat ise, yemek planlaması ve mutfağın dijitalleştirilmesine dayalı bir model öneriyor ve atık üretmeden yemek pişirmeyi sağlamak için önceden ölçülmüş ve porsiyonlanmış taze malzemeler içeren kitler sunuyor. Bu sistemin temeli, önceden planlama yoluyla tam olarak ihtiyaç duyulanı satın alarak atıkların kaynağında ortadan kaldırılabileceği fikridir. PlanEat, çevresel etkisini desteklemek için Pavia Üniversitesi Ekonomi ve Yönetim Bölümü tarafından geliştirilen ve onaylanan bir sayaç sistemi geliştirdi; bu sistem, gıda, CO2, su ve arazi açısından günlük olarak üretilen tasarrufları otomatik olarak hesaplıyor. Platformun doğumundan bugüne kadar özel kişiler ve şirketler tarafından yapılan tüm harcamaları toplayan son ankete göre, toplu olarak 92 ton gıda çöpten 'kurtarıldı'; bu da emisyon tasarrufu açısından 233 ton CO2'ye, kullanılmayan su açısından 53 milyon litreye ve onu üretmek için tasarruf edilen arazi açısından 1 milyon m2'ye eşdeğer.

PlanEat projesinin en önemli yönlerinden biri, yaygın kantin girişimidir: kullanıcıların - yani her gün çalışma saatleri içinde barda, restoranda, kantinde veya self serviste öğle yemeği yemek zorunda olan tüm insanların - yemek tercihlerini önceden planlamalarına olanak tanıyan dijital bir sistem, hazırlanan fazla yemek miktarını önemli ölçüde azaltır. Dijital planlama ve barların, restoranların, kantinlerin ve self servisin ağ oluşturması sayesinde, fazlalık ve atık sorunu kaynağında çözülür. Dahası, kaliteli gıdaya erişimi teşvik eden seçilmiş yerel restoran işletmecilerinden oluşan bir ağ sayesinde, yalnızca atık azaltma ve dolayısıyla ekonomik tasarruflar açısından değil, aynı zamanda emisyonları azaltma ve kaynakları optimize etme açısından da somut faydalar elde edilir. Yaygın kantin hizmetini halihazırda benimsemiş bir şirketin somut örneği, şirket ikramının yönetimini organize etmek ve gıda israfını azaltmak için PlanEat'i seçen Campania merkezli bir ilaç şirketi olan Altergon'dur.

Esg (Çevresel, Sosyal, Yönetişim) hedeflerine katkıda bulunmayı amaçlayan bir yaklaşım. Çevresel çünkü PlanEat, yemeklerin planlanması ve optimizasyonu sayesinde kurumsal ikramların ekolojik ayak izini azaltır ve yerel dairesel ekonomiyi teşvik ederek ulaşım ve gıda üretiminden kaynaklanan CO2 emisyonlarını sınırlar; Sosyal çünkü platform küçük yerel işletmeleri destekler, restoran sahiplerinin atıkları azaltmalarına ve ekonomik yönetimi optimize etmelerine yardımcı olurken şirket çalışanları için gıda teklifinin kalitesini artırır; Yönetişim çünkü PlanEat, şirketlerin çalışanlarının gıda seçimlerinin çevresel etkisini izlemelerine olanak tanıyan bir izlenebilirlik ve şeffaflık sistemi benimser ve bu da gelişmiş Esg performansı açısından somut bir geri dönüş sağlar.

"Her ailenin farklı ihtiyaçları vardır: masaya sağlıklı yemekler koymak, sağlıklı hammaddeler kullanmak, alışverişte zamandan ve paradan tasarruf etmek. Tüm bunlara, ülkemizde hala çok yüksek olan gıda israfını azaltma ihtiyacı ve yerel ürünleri tanıtma isteği de ekleniyor. Bir şirket PlanEat'in yaptığı gibi tüm bunları bir araya getirmeye çalıştığında, siyaset bunu ancak destekleyebilir. Bu nedenle, bu platformun Senato'da sunulmasını teşvik etmek istedim. Tarımsal gıda hammaddelerinin üretiminden başlayıp soframıza kadar gelen zinciri düşünmek için bir fırsattı" dedi Senato başkan yardımcısı Gian Marco Centinaio.

"166 sayılı yasa, son yıllarda taze ve pişmiş gıdalardan başlayarak hala mükemmel bir şekilde yenilebilir binlerce ton gıdayı israftan kurtarmamızı sağladı ve üretim zincirinde çeşitli nedenlerle oluşan fazlalığın toplumsal dayanışma ağında yeni bir değer bulmasını sağladı. İsraf karşıtı yasa, yalnızca niceliksel açıdan somut sonuçlar getirmekle kalmıyor, aynı zamanda işletmeleri, üçüncü sektörü, kamu yönetimini ve vatandaşları içeren kültürel modelde de sonuçlar getiriyor. Fazlalığı yapısal bir şekilde yöneten bir işletme daha verimli hale geliyor ve önlemeyi iyileştiriyor, müşteri ihtiyaçlarını yorumluyor ve çalışan memnuniyetini artırıyor. Daha bilgili ve bilinçli vatandaşlar, evde ve ev dışında tüketirken gıdalara doğru değeri veriyor ve günlük yaşamlarında daha az israf ediyor. PlanEat platformu bu yaklaşımla tamamen tutarlı ve teknoloji ve inovasyonun israfı önlemede ve iyi uygulamaları yaymada temel müttefikler olduğunu gösteriyor" diyor Tarım Komisyonu başkan yardımcısı ve 166/16 sayılı yasanın ilk imzacısı Maria Chiara Gadda.

"Gıda israfı yalnızca etik, çevresel ve ekonomik bir sorun değil: aynı zamanda bir halk sağlığı sorunudur. Yemek planlaması ve gıda farkındalığı, dengeli bir beslenmeyi teşvik etmek ve besin fazlalıkları veya eksiklikleriyle bağlantılı patolojileri önlemek için temel araçlardır. PlanEat gibi girişimler, bilimsel kanıtlar ve sürdürülebilirlik ilkeleriyle yönlendirilirse teknolojik yeniliğin, tedarik aşamasından itibaren beslenme kalitemizi iyileştirmek ve israfı azaltmak için stratejik bir müttefik olabileceğini gösteriyor", diye vurguluyor Hellas Cena, Pavia Üniversitesi Üçüncü Misyon Rektör Yardımcısı - Gıda Bilimi alanında tıp uzmanı, Ics Maugeri Irccs.

"Bologna Üniversitesi'nin bir yan kuruluşu olan Last Minute Market tarafından desteklenen ve 1990'ların sonundan beri gıda israfının azaltılması ve önlenmesi konusunda faaliyet gösteren Sıfır Atık Kampanyası, dijital yaklaşımı PlanEat ile paylaşıyor ve 2022'den beri 'Sprecometro' uygulamasını geliştiriyor. Bu, atıkları izleyerek tüketiciye ekonomik etki ve çevresel ayak izlerini (CO2, su ve toprak) veren ve aynı zamanda günlük yeme alışkanlıklarını iyileştirmek için somut araçlar sunan bir dijital günlük: yiyecekleri doğru şekilde nasıl saklayacağınız, etkili alışverişi nasıl organize edeceğiniz, artıkları nasıl değerlendireceğiniz, atıkları nasıl azaltacağınız. Her birimizi değişimin merkezine koyan, bizi yeni bir gıda kültürünün kahramanları, daha bilinçli ve sürdürülebilir hale getiren bir eğitim yaklaşımıdır" diye açıklıyor Sıfır Atık Kampanyası Sprecometro Proje Yöneticisi Giorgio Segrè.

Beatrice Ghedini, Proje Yöneticisi Yardımcısı Waste Watcher Uluslararası Gözlemevi – Sıfır Atık Kampanyası, şunları vurguluyor: "Son Dakika Pazarı Sıfır Atık Kampanyası'nın bir araştırma aracı olan Waste Watcher Uluslararası Gözlemevi, yıllar içinde ulusal ve Avrupa düzeyinde gıda atığının ve nedenlerinin nicel olarak belirlenmesi konusunda bir referans noktası haline geldi. Özellikle, atıkların en önemli yüzdesinin yoğunlaştığı ve dayanışma amaçları için geri kazanılamadığı yerel düzeyde."

"PlanEat CEO'su Nicola Lamberti, "Platformumuz - pratik, ölçülebilir ve ölçeklenebilir bir çözüm sunmak için oluşturuldu: Yemekleri önceden planlamak, yalnızca ihtiyacınız olanı satın almak, atığı azaltmak ve kaynakları ve emisyonları optimize etmek anlamına gelir. Dünya Çevre Günü vesilesiyle, yalnızca erişilebilir dijital araçlar ve yeni bir kültürel yaklaşımla sorunu önceden ele alarak gerçek bir değişim yaratılabileceğine olan inancımızı yineliyoruz. Ayrıca hastaneler, RSA'lar, turistik köyler, uçaklar ve gemiler gibi planlamanın atık sorununu önceden çözebileceği tüm yerlere ulaşabilmeyi istiyoruz. Çevremizdekilere maksimum değer vermek istiyoruz ve sürdürülebilir bir gelecek inşa etmenin en iyi yolunun gezegene iyi bakmak, çevreyi korumak ve gelecek nesilleri de düşünerek hayatlarımızın ötesine bakmak olduğuna inanıyoruz".