Contaminación por mercurio: ocho ayuntamientos prohíben el atún en los comedores escolares
Ocho ayuntamientos, que representan en conjunto a más de 3,5 millones de habitantes, entre ellos París y Lyon, han prohibido temporalmente el atún en los menús de los comedores escolares para "frenar la exposición de los niños al mercurio", un metal neurotóxico, anunciaron el jueves 28 de agosto.
En octubre de 2024, las ONG Bloom y Foodwatch alertaron sobre la contaminación por mercurio en el atún tras el análisis aleatorio de 148 latas de atún enlatado por un laboratorio independiente. El estudio demostró que el 100 % de las latas analizadas estaban contaminadas con mercurio, clasificado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) como una de las diez sustancias de mayor preocupación para la salud pública.
Criticando la falta de medidas tomadas desde este estudio, las ciudades firmantes, entre las que se encuentran también Mouans-Sartoux (Alpes Marítimos), Bègles (Gironda), Grenoble, Lille, Montpellier y Rennes, decidieron "no servir productos a base de atún en los menús escolares".
"Efectos devastadores"«Las primeras víctimas de esta norma, establecida sin tener en cuenta la salud de los consumidores, son los niños, que pueden superar muy rápidamente la ingesta semanal tolerable (ITT), es decir, la cantidad máxima que se puede ingerir regularmente a lo largo de la vida antes de exponerse a un riesgo para la salud», advierten las ocho comunidades firmantes en un comunicado de prensa.
"Una vez ingerida, esta potente neurotoxina puede alojarse en el cerebro y tener efectos devastadores, especialmente en el desarrollo neuronal de los jóvenes (menor coeficiente intelectual, trastornos neuromotores, trastornos del comportamiento, trastornos de la memoria, etc.)", continúa el comunicado de prensa.
Según Bloom, más de una de cada dos latas analizadas excedía el contenido de mercurio de otras especies de pescado, como el bacalao o la anchoa, que es de 0,3 miligramos (mg) por kilo (kg). Para el atún, el límite se fijó en 1 mg/kg, pero este umbral se calcula sobre el producto fresco. Sin embargo, según los cálculos de la ONG, esto equivale a un contenido de aproximadamente 2,7 mg/kg en la lata, ya que el mercurio se concentra más una vez deshidratado el producto.
"Principio de precaución"La ausencia de atún en los menús "no puede revisarse sin que se rebaje el límite máximo de mercurio autorizado en el atún al nivel más estricto existente para el pescado, es decir, 0,3 mg/kg", precisan las autoridades.
«Lo que resulta bastante sorprendente es que el atún tenga derecho a una exención en cuanto a los niveles de mercurio en comparación con otros pescados. Queremos aplicar el principio de precaución», explicó Gilles Pérole, teniente de alcalde de Mouans-Sartoux, a la AFP.
"Las empresas cumplen con la normativa vigente y ningún producto comercializado supera el umbral reglamentario de 1 mg/kg", reaccionó la Federación de Industrias de Conservas en un comunicado de prensa, estimando que el protocolo utilizado en el estudio de Bloom "no parece cumplir con los estándares actuales, lo que explicaría estas discrepancias".
La profesión explica también que publicó en enero "todos los resultados de los controles de los últimos ocho años" , que muestran "tasas observadas en promedio tres veces inferiores al umbral reglamentario" .
El mundo con AFP
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