¿Cocinar a gas, vitrocerámica o inducción?

¿Te preguntas en la cocina si debería seguir cocinando con gas? No eres el único. Cada vez más gente se pasa a la cocina eléctrica. Pero ¿cuál es realmente la mejor opción? En este artículo, explicaremos las diferencias. Así, sabrás exactamente qué te conviene y qué es lo mejor para tu bolsillo.

En los Países Bajos, el gas fue el estándar durante años. Y es comprensible: es asequible, fiable y permite controlar directamente la llama. Pero ahora también sabemos que cocinar con gas no es precisamente eficiente. Alrededor del 40 % del calor se pierde porque se escapa por la sartén. Además, la combustión libera partículas de hollín y gases, que se inhalan, lo cual es perjudicial para la salud.

Las placas de inducción funcionan de forma diferente. El calor se genera directamente en la sartén mediante un campo magnético, que utiliza entre el 80 % y el 90 % de la energía. Al retirar la sartén de la placa, el proceso se detiene inmediatamente. Algunas placas incluso se adaptan al tamaño de la sartén. Esto ahorra energía y facilita aún más la cocción.

La inducción también destaca en seguridad. No hay llama abierta y la placa de cocción no se calienta, solo debajo de la sartén. Esto es más seguro, especialmente con niños en casa. Y como los restos de comida no se queman, la limpieza es facilísima. Simplemente límpiala con un paño y listo.

La vitrocerámica es una alternativa, especialmente si eres sensible a los campos electromagnéticos o tienes marcapasos. Sin embargo, tiene sus inconvenientes. La placa se calienta muchísimo y reacciona con más lentitud que la de inducción.

Esto te da menos control sobre la temperatura. Además, consumes más electricidad. Milieu Centraal ha calculado que consumes una media de unos 225 kWh al año con vitrocerámica, frente a los 175 kWh con inducción.

Además, la comida se quema más rápidamente si algo se desborda, y necesitas sartenes con una base perfectamente plana para un buen contacto.

Nota: ¿Tiene marcapasos? Consulte con su cardiólogo si puede cocinar en placas de inducción.

A primera vista, el gas parece más barato. Una cocina de gas suele costar unos cientos de euros, y el coste anual de funcionamiento oscila entre 24 y 45 €. Con la inducción, el coste anual de funcionamiento es ligeramente superior: entre 35 y 70 €.

Por otro lado, con la inducción, ya no necesitas gas. ¿Tienes paneles solares? Entonces es aún más atractivo. Puedes cocinar (parcialmente) con tu propia energía solar. Esto reduce tu consumo de energía de la red eléctrica y ahorra inmediatamente en tu factura de energía.

Si cambia a la inducción, es posible que tenga que realizar algunos ajustes en su hogar:

• Una placa de cocina nueva (entre 300 y 1.600 euros)
• Un grupo adicional en el armario del medidor con una conexión Perilex
• Posiblemente también sartenes nuevas

No todas las sartenes son aptas para inducción. La base debe ser magnetizable. ¿No estás seguro? Revisa el fondo de tu sartén. ¿Ves la palabra "inducción" o el símbolo de una bobina? Entonces, todo bien. ¿No ves el símbolo? Entonces, probablemente necesites sartenes nuevas.

La inducción es una inversión, pero obtienes mucho a cambio: comodidad, seguridad y control. Y como cocinas de forma más eficiente, tu consumo energético disminuye, sobre todo si generas tu propia energía.

Los cocineros caseros estarán encantados de saber que la inducción permite una cocción aún más precisa. Desde la protección contra derrames hasta los ajustes de temperatura para cada sartén, es increíblemente difícil equivocarse en una receta.