Cucinare su gas, ceramica o induzione?

Ti stai chiedendo in cucina: dovrei continuare a cucinare a gas? Non sei il solo. Sempre più persone stanno passando alla cottura elettrica. Ma qual è davvero la scelta migliore? In questo articolo analizzeremo le differenze. In questo modo, saprai esattamente cosa fa per te e cosa è meglio per il tuo portafoglio.

Nei Paesi Bassi, il gas è stato lo standard per anni. Comprensibilmente: è conveniente, affidabile e permette di avere il controllo diretto sulla fiamma. Ma ora sappiamo anche che cucinare a gas non è esattamente efficiente. Circa il 40% del calore viene disperso perché fuoriesce dalla pentola. Inoltre, la combustione rilascia particelle di fuliggine e gas, che vengono inalati, il che è nocivo per la salute.

I piani cottura a induzione funzionano in modo diverso. Il calore viene generato direttamente nella pentola tramite un campo magnetico, utilizzando l'80-90% dell'energia. Quando si rimuove la pentola dal piano cottura, il processo si interrompe immediatamente. Alcuni piani cottura si adattano persino alle dimensioni della pentola. Questo consente di risparmiare energia e rende la cottura ancora più semplice.

L'induzione è migliore anche in termini di sicurezza. Non ci sono fiamme libere e il piano cottura non si riscalda, solo la parte inferiore della pentola. Questo è più sicuro, soprattutto se ci sono bambini in casa. E poiché i residui di cibo non bruciano, la pulizia è un gioco da ragazzi. Basta passare un panno e il gioco è fatto.

La cottura su vetroceramica è un'alternativa, soprattutto per chi è sensibile ai campi elettromagnetici o ha un pacemaker. Tuttavia, presenta i suoi svantaggi. Il piano cottura si surriscalda moltissimo e reagisce meno rapidamente rispetto all'induzione.

Questo comporta un minore controllo sulla temperatura e un maggiore consumo di elettricità. Milieu Centraal ha calcolato che con la cottura in vetroceramica si consumano in media circa 225 kWh all'anno, rispetto ai 175 kWh dell'induzione.

Inoltre, il cibo brucia più rapidamente se trabocca, e per un buon contatto sono necessarie pentole con una base perfettamente piana.

Nota: hai un pacemaker? Chiedi al tuo cardiologo se puoi cucinare sui piani cottura a induzione.

A prima vista, il gas sembra più economico. Un piano cottura a gas costa solitamente qualche centinaio di euro e i costi di gestione annuali si aggirano tra i 24 e i 45 euro. Con l'induzione, i costi di gestione annuali sono leggermente più alti: tra i 35 e i 70 euro.

D'altro canto, con l'induzione non hai più bisogno del gas. Hai pannelli solari? Allora diventa ancora più conveniente. Puoi cucinare (in parte) con l'energia solare. Questo riduce il consumo di energia elettrica e ti fa risparmiare immediatamente sulla bolletta.

Se passi all'induzione, potresti dover apportare alcune modifiche alla tua casa:

• Un nuovo piano cottura (tra 300 e 1.600 euro)
• Un gruppo aggiuntivo nell'armadio del contatore con una connessione Perilex
• Forse anche nuove padelle

Non tutte le pentole sono adatte all'induzione. Il fondo deve essere magnetizzabile. Non sei sicuro? Controlla il fondo della pentola. Vedi la parola "induzione" o il simbolo di una bobina? Allora è tutto a posto. Nessun simbolo? Allora è probabile che tu abbia bisogno di pentole nuove.

L'induzione è un investimento, ma offre molti vantaggi: comfort, sicurezza e controllo. E poiché si cucina in modo più efficiente, il consumo energetico diminuisce, soprattutto se si genera energia autonomamente.

I cuochi casalinghi saranno lieti di sapere che l'induzione consente una cottura ancora più precisa. Dalla protezione anti-traboccamento alle impostazioni di temperatura per ogni pentola, è incredibilmente difficile sbagliare una ricetta.