Gotowanie na gazie, płycie ceramicznej czy indukcji?

Stoisz w kuchni i zastanawiasz się: czy nadal gotować na gazie? Nie jesteś sam. Coraz więcej osób przechodzi na gotowanie na kuchence elektrycznej. Ale który wybór jest naprawdę najlepszy? W tym artykule omówimy różnice. Dzięki temu będziesz dokładnie wiedzieć, co Ci odpowiada i co jest najkorzystniejsze dla Twojego portfela.

W Holandii gaz był standardem przez lata. Nic dziwnego: jest niedrogi, niezawodny i masz bezpośrednią kontrolę nad płomieniem. Ale teraz wiemy również, że gotowanie na gazie nie jest szczególnie wydajne. Około 40 procent ciepła jest tracone, ponieważ ucieka ono przez patelnię. Ponadto, spalanie uwalnia cząsteczki sadzy i gazy, które wdychamy, co jest niezdrowe.

Płyty indukcyjne działają inaczej. Ciepło jest generowane bezpośrednio w garnku za pomocą pola magnetycznego, zużywając od 80 do 90 procent energii. Po zdjęciu garnka z płyty proces natychmiast się zatrzymuje. Niektóre płyty dostosowują się nawet do rozmiaru garnka. To oszczędza energię i sprawia, że gotowanie jest jeszcze łatwiejsze.

Indukcja wypada również lepiej pod względem bezpieczeństwa. Nie ma otwartego ognia, a sama płyta grzewcza nie nagrzewa się, tylko pod garnkiem. To rozwiązanie jest bezpieczniejsze, zwłaszcza gdy w domu są dzieci. A ponieważ resztki jedzenia się nie przypalają, czyszczenie jest proste. Wystarczy przetrzeć ją ściereczką i gotowe.

Gotowanie na płycie ceramicznej jest alternatywą, szczególnie dla osób wrażliwych na pola elektromagnetyczne lub z rozrusznikiem serca. Ma jednak swoje wady. Płyta grzewcza nagrzewa się do ekstremalnie wysokich temperatur i reaguje wolniej niż indukcja.

Daje to mniejszą kontrolę nad temperaturą. Zużywasz też więcej prądu. Milieu Centraal obliczyło, że średnio zużywasz około 225 kWh rocznie na płycie ceramicznej, w porównaniu do 175 kWh na płycie indukcyjnej.

Poza tym jedzenie przypala się szybciej, jeśli coś wykipi, dlatego do zapewnienia dobrego kontaktu z żywnością potrzebne są garnki z idealnie płaskim dnem.

Uwaga: Czy masz rozrusznik serca? Zapytaj kardiologa, czy możesz gotować na płycie indukcyjnej.

Na pierwszy rzut oka gaz wydaje się tańszy. Płyta gazowa kosztuje zazwyczaj kilkaset euro, a roczne koszty eksploatacji wahają się od 24 do 45 euro. W przypadku płyty indukcyjnej roczne koszty eksploatacji są nieco wyższe: od 35 do 70 euro.

Z drugiej strony, dzięki indukcji nie potrzebujesz już gazu. Masz panele słoneczne? Wtedy staje się to jeszcze bardziej atrakcyjne. Możesz gotować (częściowo) korzystając z własnej energii słonecznej. Zmniejsza to zużycie energii elektrycznej z sieci i natychmiast przekłada się na niższe rachunki za energię.

Jeśli zdecydujesz się na indukcję, może zajść konieczność wprowadzenia pewnych zmian w domu:

• Nowa płyta grzewcza (od 300 do 1600 euro)
• Dodatkowa grupa w szafce licznikowej z przyłączem Perilex
• Możliwe również nowe patelnie

Nie wszystkie patelnie nadają się do indukcji. Dno musi być namagnesowane. Nie masz pewności? Sprawdź dno swojej patelni. Widzisz słowo „indukcja” lub symbol cewki? Wszystko w porządku. Brak symbolu? Prawdopodobnie potrzebujesz nowych patelni.

Indukcja to inwestycja, ale w zamian otrzymujesz wiele: komfort, bezpieczeństwo i kontrolę. A ponieważ gotujesz wydajniej, Twoje zużycie energii maleje, zwłaszcza jeśli sam generujesz prąd.

Domowi kucharze z pewnością ucieszą się, że indukcja pozwala na jeszcze bardziej precyzyjne gotowanie. Od zabezpieczenia przed wykipieniem po ustawienia temperatury dla każdej patelni – naprawdę trudno zepsuć ten przepis.