Poluentes eternos: um terço dos nossos alimentos está contaminado. Ainda podemos comê-los sem sermos envenenados?

Questiona-se se ainda é possível comer sem se intoxicar. A ONG Générations Futures tem investigado a presença de alquilas perfluoradas e polifluoradas, frequentemente chamadas de PFAS , em alimentos na Europa. De acordo com suas descobertas, publicadas em um relatório de 19 de junho, um terço dos nossos alimentos as contém. Esses "poluentes eternos", assim apelidados devido à sua persistência no meio ambiente, representam milhares de substâncias.

A associação analisou dados da Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar (EFSA) e os resultados são alarmantes. 69% dos peixes, 55% das vísceras, 55% dos moluscos, 39% dos ovos, 27% dos crustáceos, 23% do leite e 14% da carne contêm pelo menos um dos quatro PFAS atualmente regulamentados pela União Europeia . E a contaminação não para por aí, já que outros sete PFAS, que a ONG descreve como "perigosos", também foram detectados.

Uma observação preocupante, porém fragmentária: "Os dados sobre os níveis de PFAS em alimentos continuam dramaticamente insuficientes", aponta a Générations Futures. E as regulamentações europeias também são amplamente incompletas. Como a ONG aponta, elas preveem o monitoramento de apenas três desses poluentes , e apenas quatro tiveram regulamentações que limitam os limites... apenas para determinados alimentos: carne, peixe, crustáceos e moluscos, e ovos.

"Os níveis máximos permitidos representam um risco muito significativo para os consumidores de excederem a ingestão semanal tolerável (IST) estabelecida em 2020 pela EFSA." Com um exemplo assustador: um ovo contendo uma dessas substâncias no limite regulatório exporia uma criança de 4 anos a 140% dessa ingestão semanal tolerável.

A razão para essa proteção insuficiente, de acordo com a Générations Futures, pode ser encontrada na proteção dos fabricantes : "Esses limites foram definidos em níveis altos o suficiente para que muito poucos produtos sejam retirados do mercado e, assim, preservem os interesses econômicos dos setores."

Especialmente porque a França, com um desempenho ruim, restringe o monitoramento às quatro substâncias regulamentadas em nível europeu e apenas para peixes, vísceras e carne. A Alemanha, por sua vez, monitora PFAS desde 2006, com base em amostras robustas. Diante desse flagelo, a associação recomenda a proibição de liberações industriais de PFAS, a redução de seu uso ou até mesmo a revisão da regulamentação.