Cozinhar a gás, vitrocerâmica ou indução?

Você está na cozinha se perguntando: ainda devo cozinhar a gás? Você não está sozinho. Cada vez mais pessoas estão migrando para o fogão elétrico. Mas qual é realmente a melhor escolha? Neste artigo, vamos explicar as diferenças. Assim, você saberá exatamente o que é ideal para você e o que cabe no seu bolso.

Na Holanda, o gás foi o padrão por anos. Compreensivelmente: é acessível, confiável e você tem controle direto sobre a chama. Mas agora também sabemos que cozinhar a gás não é exatamente eficiente. Cerca de 40% do calor é perdido porque escapa pela panela. Além disso, a combustão libera partículas de fuligem e gases, que você inala, o que é prejudicial à saúde.

Os cooktops de indução funcionam de forma diferente. O calor é gerado diretamente na panela por meio de um campo magnético, utilizando de 80% a 90% da energia. Ao retirar a panela do fogão, o processo para imediatamente. Alguns cooktops até se adaptam ao tamanho da sua panela. Isso economiza energia e torna o cozimento ainda mais fácil.

A indução também se destaca no quesito segurança. Não há chama aberta e o fogão em si não esquenta, apenas sob a panela. Isso é mais seguro, especialmente com crianças em casa. E como os resíduos de comida não queimam, a limpeza é super fácil. Basta passar um pano e pronto.

Cozinhar com cerâmica é uma alternativa, especialmente se você for sensível a campos eletromagnéticos ou tiver marca-passo. No entanto, tem suas desvantagens. O fogão esquenta muito e reage mais lentamente do que a indução.

Isso lhe dá menos controle sobre a temperatura. Você também consome mais eletricidade. A Milieu Centraal calculou que você consome em média cerca de 225 kWh por ano com fogão de cerâmica, em comparação com 175 kWh com fogão de indução.

Além disso, a comida queima mais rápido se algo transbordar, e você precisa de panelas com fundo perfeitamente plano para um bom contato.

Observação: Você tem marca-passo? Pergunte ao seu cardiologista se você pode cozinhar em fogões de indução.

À primeira vista, o gás parece mais barato. Um fogão a gás geralmente custa algumas centenas de euros, e os custos anuais de manutenção ficam entre € 24 e € 45. Com a indução, os custos anuais de manutenção são um pouco mais altos: entre € 35 e € 70.

Por outro lado, com a indução, você não precisa mais de gás. Você tem painéis solares? Então fica ainda mais atraente. Você pode cozinhar (parcialmente) com sua própria energia solar. Isso reduz o consumo de energia da rede elétrica e economiza imediatamente na sua conta de luz.

Se você mudar para indução, pode ser necessário fazer alguns ajustes em sua casa:

• Um novo fogão (entre 300 e 1.600 euros)
• Um grupo adicional no armário do medidor com uma conexão Perilex
• Possivelmente também panelas novas

Nem todas as panelas são adequadas para indução. A base precisa ser magnetizável. Não tem certeza? Verifique o fundo da sua panela. Você vê a palavra "indução" ou um símbolo de bobina? Então está tudo certo. Nenhum símbolo? Então é provável que você precise de panelas novas.

A indução é um investimento, mas você ganha muito em troca: conforto, segurança e controle. E como você cozinha com mais eficiência, seu consumo de energia diminui, especialmente se você gerar sua própria energia.

Quem cozinha em casa ficará feliz em saber que a indução permite um cozimento ainda mais preciso. Da proteção contra transbordamento às configurações de temperatura para cada panela, é incrivelmente difícil errar aquela receita.